Ail

Odeur et saveur forte et piquante, ressemble à de l'ail frais.

On rajoute l'ail séché dans les plats à mi-cuisson pour qu'il se rehydrate.

Pratique, l'ail séché semoule peut remplacer l'ail frais, il se rehydratera en contact de liquide (sauces, jus de cuisson, vinaigrette) et relèvera tout vos plats. On s'en servira pour faire de l'aïoli, le beurre d'escargot, la rouille, la fondue au fromage, les pâtes, des plats provenciaux, les champignos, soupe à l'ail, les légumes, la persillade.

L'ail est une plante condimentaire connu depuis la plus haute Antiquité. C'était “la thériaque des paysans” de Galien. Les Egyptiens l'élèveront au rang de divinité. Les ouvriers qui édifièrent les Pyramides recevaient chaque jour une gousse d'ail pour ses vertus tonifiantes et antiseptiques. L'ail fut considéré comme une panacée chez les Hébreux, les Grecs et les Romains. Il croît spontanément en Espagne, Sicile, Egypte, Algérie...et cultivé en France.

Doué d'un pouvoir antibiotique dû à la garlicine et à l'alisine, l'ail a également une action hypotensive. L'ail régule la pression artérielle. Dans les pays méditerranéens, où il est un ingrédients de base de la cuisine, les maladies cardiaques, l’hypertension, ainsi que les problèmes digestifs et pulmonaires, sont beaucoup plus rares qu'ailleurs. Il renforce l'ensemble de vos systèmes internes sans que son action antibiotique n'affecte la flore intestinale. C'est aussi un vermifuge pour nous et nos animaux domestiques.