Baies roses
3,50 € – 6,50 €
Autres noms
Schinus terebinthifolius, poivre rose, baie rose de Bourbon, poivre de Bourbon, poivre de la Réunion, café de Chine, faux poivre, poivre rouge, anglais : pink Pepper berries, allemand : rosa Beeren
Pays producteurs
Brésil
Parfums et saveurs
Les baies fraîchement pilées ont un parfum doux-floral, délicatement boisé et légèrement résineux. Elles ont un goût d’abord agréable doux et fruité qui cède la place à des notes un peu âpres, parfumées et discrètement le poivre, mais sans piquant.
Associations culinaires
Les plats doux comme les plats relevés, canard, porc et poulet, poissons, dips et sauces à base de crème fraîche, coquilles St Jacques et crevettes, pâtes avec une sauce à la crème, fruits tels que pêches, nectarines, papayes, mangues, melons et oranges. Exquis avec des crèmes glacées et du chocolat. Les baies roses font aussi parties de la composition de certains mélanges de tisanes : paix intérieure, rooibos de noël, tisane de Maya.
La petite histoire
Les baies roses n’appartiennent pas à la famille des poivres (piper nigrum), même si on les retrouve souvent sous l’appellation « poivre rose » ou « poivre rouge ». Originaire d’Amérique du Sud, elles ont été importées à l’île Maurice au début de XIX siècle où elles poussent maintenant à l’état sauvage.
Les bienfaits de la plante
Les baies roses sont antibactériennes et anti-inflammatoire. Mais il ne faut pas abuser de leur consommation.