Carthame (fleurs)
3,40 € – 6,50 €
Autres noms
Carthamus tinctorius, Safran bâtard, Safran d'Allemagne, Safranum, anglais : saffolwer, allemand : .Saflor
Pays producteurs
Inde
Parfums et saveurs
Utilisation en cuisine
Associations culinaires
La petite histoire
C'est une plante herbacée de 30 à 60 cm de hauteur, originaire d'Asie occidentale et cultivée aujourd'hui sur tous les continents, en particulier en Inde. Ses tiges portent des feuilles allongées, denrées, et de gros capitules terminaux de fleurs tubulées d'un orange profond, entourés de bractées coriaces. Les fruits sont des akènes clairs et anguleux, semblâbles à de petites graines de tournesol.
Les bienfaits de la plante
D'après les études chinoises, les fleurs auraient la vertu de protéger les artères coronaires et d'abaisser le taux de cholestérol. Les fleurs sont utilisées depuis la nuit des temps pour teindre les étoffes.
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