Autres noms
Mélange d'épices indiennes, carry, anglais : mild curry, allemand : milder Curry
Pays producteurs
Ingrédients d'origine d'importation et mélangés en France.
Composition
Coriandre, curcuma, fenugrec, sel (3,53%), fenouil, ail, piment fort, girofle, cardamome, mélanges de diverses épices.
Parfums et saveurs
Très aromatisé, parfumé mais doux, idéal pour faire la cuisine aux enfants. Saveur savoureuse .
Utilisation en cuisine
La poudre de curry peut être incorporée à un plat ou cuit avec ce dernier. Compte tenu de son goût assez doux, on ne guère se tromper lors de son utilisation.
Associations culinaires
Poulet, riz, pomme de terre, crevettes, poissons, légumes, agneau, le veau, les sauces,il n'en manquent pas les plats au curry.
La petite histoire
Originaire d'Inde. L'habitude est prise, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange « curry » ou « carry » . Ce nom a été popularisé par les indiens pour qualifier tous les plats indiens en sauce. La poudre de curry, telle quelle est connu, actuellement, date du XVIII siècle où ces mélanges étaient préparés par des marchands indiens pour les membres du gouvernement colonial britannique et de l'armée retournant en Angleterre. Le curry doit pas être confondu avec la feuille de curry, un des noms de la feuille de kaloupilé qui rentre dans la composition de certains mélanges.
Les bienfaits de la plante
Pour connaître les vertus médicinales du curry, reportez-vous aux propriétés des différents ingrédients qui le composent.
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