Gingembre

Plage de prix : 2,50 € à 5,50 €

Poids

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Autres noms

Zingiber officinale, anglais : ginger , allemand : Ingwer

Pays producteurs

Chine

Parfums et saveurs

Son parfum est douceâtre et camphré, frais et citronné. Sa saveur est également fruitée, fraîche et à la fois chaude, parfois très piquante.

Associations culinaires

Plats exotiques au lait de coco cuisiné au wok, poisson, volaille, canard et porc, légumes (carottes, courges et patates douces), desserts veloutés aux fruits (compotes, chutneys et marmelades), pain d'épices au gingembre “Gingerbread”, soda au gingembre “Ginger Ale” et chocolat noir. En infusion avec ou sans autres plantes.

La petite histoire

Il était dénommé zenj par les marchands arabes, mot par lequel ils désignaient aussi les habitants de la côte de l'Afrique et d'où vient le nom de « Zanzibar », où les Arabes allaient chercher le gingembre. Au moyen Age, le gingembre était considéré comme une plante magique aphrodisiaque.

Les bienfaits de la plante

Il facilite la digestion, notamment des aliments gras. Il améliore la circulation capillaire et élève la tension artérielle . Il est très efficace en cas de lourdeurs et de nausées (mal de transport ou grossesse). Il renforces les défenses immunitaires et aide à soigner les refroidissements par son action bactéricide. Il soulage effectivement les grippes, rhumes et autres problèmes respiratoires.

Pour une tisane, on mettra une petite cuillère à café de racine par tasse à faire bouillir 3 minutes puis infuser 10 minutes.