Autres noms
Capsicum annuum, paprika de la Vera, pimente de la Vera, anglais : sweet paprika, allemand : Milder Paprika
Pays producteurs
Hongrie
Parfums et saveurs
Odeur douceâtre, fruitée, goût de poivron rouge, un peu sucrée, ressemble au piment doux en plus âpre et moins sucré. Très légèrement piquant.
Associations culinaires
Plats de viande tels que le goulasch, soupe de Goulasch, chili con carne, poulet au paprika, ratatouille, riz, légumineuses, oignons, soupes, sauces, ragoûts, œufs brouillés, fromage à pâte fraîche.
La petite histoire
Le paprika (tout les types de piments, le doux, le fort font partis de la même famille : les Solanacées) au même titre que la tomate ou l’aubergine. La plante est originaire de l’Amérique du Sud et du Mexique. Le paprika doux ainsi que le piment fort sont connus par les hommes depuis 9500 ans pour l’alimentation. C’est d’ailleurs une des premières plantes cultivées en Amérique. Il a été importé en Europe par Christophe Colomb, ainsi que d’autres épices au XVI siècle. Son commerce s’est développé en Asie, en Inde grâce aux Portugais. Il trouve sa terre d’élection en Espagne. Il est déjà mentionné dans les traités botaniques de XVIIème siècle, sa propagation en Europe, comme la Hongrie, où la culture des piments devient de plus en plus populaire après le blocus continental qui entraîne la pénurie des produits anglais comme le poivre, le paprika devient le « poivre du pauvre ».
Les bienfaits de la plante
Le paprika comme le piment doux contient du béta carotène et plusieurs vitamines A, B6, C et E, qui activent le métabolisme et favorisent la production de salive et de sucs digestifs, il ouvre l’appétit. Il libère aussi dans l’organisme des endorphines, hormones du plaisir, ce qui entraine une sensation de bien être. Il améliore la fluidité du sang et contribue ainsi à prévenir l’artériosclérose.
s'accorde bien avec
Poivre noir, piment, carvi, coriandre, cardamome, cannelle, fenouil, cumin et gingembre. Le paprika fait parti de la composition du mélange : Rouille.
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