Persil

herbe aromatique rappelant le persil frais et le cerfeuil.

Le persil est déjà haché, on utilise donc tel quel dans les plats, on ajoute en fin de cuisson pour conserver sa saveur. Le persil est l’un des ingrédients des « herbes pour salade » et aussi de la « persillade ».

Sauces, salades, légumes, viandes, poissons, fruits de mer, œufs, pâtes, gelées, taboulé libanais.

Depuis l’antiquité, les Romains et les Grecs utilisaient le persil comme condiment mais aussi en médecine. A la Renaissance, on inventa un produit miracle, le sirop des cinq épices à base de persil. Depuis le persil est devenu l’herbe aromatique la plus consommée en France.

- Stimulant - Emménagogue - Antioxydant - Riche en vitamines A et C (supérieur que le kiwi et le citron) pour le persil frais - Source de fer, vitamine K, B9 et de minéraux (calcium, magnésium, potassium et manganèse) - Entretient les os, les cartilages, les dents et les gencives - Contre les infections du corps en général - Facilite la digestion - Empêche la montée de lait, soulage les engorgements laiteux dont contre indiqué pour les femmes qui allaitent. Pour faire une infusion de persil, une cuillérée à café par tasse d’eau bouillante, infuser 10 minutes.