Piment de cayenne

2,50 4,80 

Autres noms

Capsium frutescens, piment de Cayenne, piment d’oiseaux, poivre de Cayenne, anglais : hot chili, allemand : Peperoni.

Pays producteurs

Ouganda, Inde

Parfums et saveurs

Odeur forte, piquante. Goût fort et piquant. La poudre doit sa couleur orange clair aux graines et cloisons moulues avec sa pulpe, ce qui explique sa force.

recette

Associations culinaires

Plats des cuisines d’Amérique centrale, d’Asie, d’Afrique et d’Inde. Partout où l’on veut que ça pique, viandes, fruits de mer, poissons, légumes, tartes, salades piquantes, huile parfumée (pili-pili), chili concarné, marinades, les sauces, accras, rougail, mais aussi des desserts à base de chocolat-piment, deux ingrédients en parfaite harmonie, bonbons

la petite histoire

La petite histoire

Le piment (tout les types de piments, le doux, le fort font partis de la même famille : les Solanacées) au même titre que la tomate ou laubergine. La plante est originaire de lAmérique du Sud et du Mexique. Le piment doux ainsi que le piment fort est connu par les hommes depuis 9500 ans pour lalimentation. Cest dailleurs une des premières plantes cultivées en Amérique. Il a été importé en Europe par Christophe Colomb, ainsi que dautres épices au XVI siècle. Son commerce sest développé en Asie, en Inde grâce aux Portugais.

plantes

Les bienfaits de la plante

Les piments contiennent du béta carotène et plusieurs vitamines A, B6, C et E, qui activent le métabolisme et favorisent la production de salive et de sucs digestifs. Il libère aussi dans lorganisme des endorphines, hormones du plaisir, ce qui entraine une sensation de bien être.

s'accorde bien avec

Toutes les épices à condition de bien doser.

Le piment fort moulu entre dans la composition de différents mélanges d’épices : chili concarné, tandoori, massalé, curry Madras, rouille, épices colombo, ras el hanout, cuisine thaï.

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