Poivre de la Jamaïque
Plage de prix : 2,50 € à 4,80 €
Autres noms
Pimenta officinalis, Poivre de Jamaïque, poivre giroflé, bois d´Inde, épice tout, allspice
Pays producteurs
Parfums et saveurs
Le piment de la Jamaïque a une saveur complexe rappelant un mélange de cannelle, de muscade et surtout clou de girofle et de poivre. Cette polyvalence lui vaut le surnom de "épice tout".
Associations culinaires
Le piment de Jamaïque s´utilise dans les marinades, les sauces, les plats mijotés et les desserts. Il est particulièrement populaire dans la cuisine caribéenne, mais on le retrouve aussi dans les recettes du monde entier. Il s´utilise soir en entier, tel quel ou bien moulu.
La petite histoire
Le poivre de la Jamaïque, ou Pimenta dioica, est originaire des Caraïbes et des îles avoisinantes. Cet arbre y pousse naturellement à l´état sauvage dans cette région, il peut atteindre 20 m de hauteur. Ses baies, une fois récoltées et séchées, on les utilisent en tant qu´épice, depuis plusieurs siècles, il a été introduit dans d´autres parties du monde grâce aux échanges commerciaux et à la colonisation. Les baies du poivre de la Jamaïque étaient traditionnellement utilisées par les populations locales pour leurs propriétés médicinales et culinaires. Aujourd’hui, l´épice est largement cultivée et exportée, apprécié dans le monde entier.
Les bienfaits de la plante
Le poivre de la Jamaïque est historiquement reconnu pour :
Le poivre de la Jamaïque facilite la digestion et soulage les troubles intestinaux. Il possède également une action antiseptique. Ses vertus sont proches de celle du clou de girofle, issu d´un végétal de la même famille.