Quatre épices

Épices importées et mélangées à la maison

cannelle, muscade, poivre noir, clou de girofle

C’est un mélange très facile à utiliser pour les plats salés mais aussi sucrés. On l’incorpore en début de cuisson, avec parcimonie.

Ce mélange d’épices traditionnel de la cuisine, utilisé dans les ragoûts, civets, terrines et plats de gibier, volaille, caille, boudin, des desserts comme les cakes, les pains d’épices, biscuits, tartes, les compotes et les fruits mais aussi les plats asiatiques, cuisine chinoise.

A l’origine c’est un mélange utilisé depuis longtemps par les Chinois. Le mélange des quatre épices peut varier selon les épices qui le compose, il peut aussi être mélangé avec du gingembre ou du piment.

Pour connaître les bienfaits du mélange des quatre épices, référez-vous aux vertus médicinales des différentes épices qui le composent.