Ras el Hanout
2,50 € – 4,80 €
Autres noms
razel hanout, curry du Maghreb, anglais : ras el hanout
Pays producteurs
Epices importées et mélangées en France.
Composition
Coriandre, curcuma, cumin, carvi, piment fort, sel (0,72%), fenugrec, fenouil, ail
Parfums et saveurs
Très aromatique, chaud et parfumé, relevé, assez piquant, les saveurs de l’Orient.
Utilisation en cuisine
On l’incorpore directement dans les plats à mijoter en début de cuisson afin qu’il libère tout les arômes.
Associations culinaires
Pour les plats orientaux, tajines, couscous, gibier, poissons, fruits de mer, riz, légumes, et même certains l’emploieront dans des desserts.
La petite histoire
Ras el hanout signifie littéralement en arabe « tête de l’épicerie » car ce mélange est le plus utilisé dans la cuisine au Moyen Orient, notamment au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Sa composition varie selon les régions, celui qui le prépare.
Les bienfaits de la plante
Pour connaître les bienfaits du mélange du ras el hanout, référez-vous aux vertus médicinales des différentes épices qui le composent.
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