Vanille de Madagascar (en poudre)

3,80 

Autres noms

Vanilla planifolia, vanille Bourbon, vanille en poudre, allemand : Vaniele Pouder, anglais : vanilla powder.

Pays producteurs

Madagascar

Parfums et saveurs

Parfum tendre et sucré de fruits secs et de fleurs, avec des notes profondes et chaudes de bois précieux, de bon tabac pour pipe et de cuir très fin, saveur à la hauteur de l’arôme : doux, luxuriant et complexe, avec de fines notes âpres.
recette

Associations culinaires

Déserts sucrés à la crème, au lait, au lait de coco et au chocolat, fruits, plats relevés de poisson, crustacés, poulet, canard et gibier. Mais aussi avec des tomates, des champignons, des échalotes et du risotto. Vous pouvez aussi vous en servir pour parfumer des infusions, du thé ou faire des préparations pour rhum arrangé ou autres.
la petite histoire

La petite histoire

La vanille Bourbon est un label crée en 1964 pour différencier les productions de vanille de l’océan Indien (en particulier celles de la Réunion) par rapport aux productions mexicaines ou tahitiennes. Le label de vanille Bourbon s’applique aujourd’hui à la vanille provenant de l’île de la Réunion, de Madagascar, des Comores ou de Maurice. Ce label est signe de grande qualité et est très reconnu dans le monde. La vanille est originaire du Mexique, les Aztèques l’utilisaient déjà bien avant l’arrivée des conquistadors espagnols. En 1516, elle arrive à la cour espagnole sous le nom de « Vanilla » qui signifiait gousse en Espagnol. Elle arrive en France en 1812 grâce à un jardinier au nom de Milier qui l’utilise de façon ornementale. La vanille arrive en 1819 avec le commandant Pierre-Henri Philibert Marchand, dans le but de diversifier les ressources de l’île. Elle n’a aucun mal à y pousser mais a besoin d’un insecte particulier pour être fécondée et donner ainsi des gousses. Il s’agit de l’abeille Mélipone que l’on ne trouve qu’au Mexique. Mais en 1841, un jeune esclave, Edmont Albius met au point une technique de fécondation manuelle de la fleur. En 1925, le gouverneur Merwart choisi cette liane pour figurer sur le blason de l’Ile de la Réunion.
plantes

Les bienfaits de la plante

Bien que l’on utilise la vanille essentiellement pour la cuisine et la cosmétique, elle a entre autres des propriétés médicinales, Elle est aphrodisiaque, neuroleptique et anti-inflammatoire. C’est un antistress naturel, elle a des effets contre la fatigue et l’insomnie.

s'accorde bien avec

Cannelle, cardamome, anis, citronnelle, badiane, pétales de roses, fleur de jasmin, feuille d’oranger, écorce d’orange, clous de girofle, fleur de sureau, menthe, piment, romarin et réglisse.

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