Piment doux

2,50 € – 4,80 €

Autres noms

Capsicum annuum, piment des jardins, poivre d’Espagne, anglais : sweet chili, allemand : Paprika

Pays producteurs

Espagne

Parfums et saveurs

Odeur douceâtre, fruitée, goût de poivron rouge, un peu sucrée à la « cerise », ressemble au paprika en moins âpre et plus sucré. Une des spécificités du piment doux est la quantité de capsaïcine qu’il contient par rapport au piment fort, il n’est dons pas piquant.¨

Associations culinaires

Viandes, poissons, fruits de mer, œufs, riz, légumes, soupes, tartes, charcuterie. Le piment doux fait parti de la composition de nombreux mélanges d’épices : cuisine italienne, rouille, épices tandoori, épices pour chili concarné, épices pour couscous, épices pour taboulé.Le piment doux est un fruit presque toujours utilisé broyé finement en poudre. Il est très utilisé dans la cuisine espagnole. Ajoutez-le en fin de cuisson de préférence.Le piment doux est un fruit presque toujours utilisé broyé finement en poudre. Il est très utilisé dans la cuisine espagnole. Ajoutez-le en fin de cuisson de préférence.

La petite histoire

Le piment (tout les types de piments, le doux, le fort font partis de la même famille : les Solanacées) au même titre que la tomate ou l’aubergine. La plante est originaire de l’Amérique du Sud et du Mexique. Le piment doux ainsi que le piment fort est connu par les hommes depuis 9500 ans pour l’alimentation. C’est d’ailleurs une des premières plantes cultivées en Amérique. Il a été importé en Europe par Christophe Colomb, ainsi que d’autres épices au XVI siècle. Son commerce s’est développé en Asie, en Inde grâce aux Portugais.

Les bienfaits de la plante

Les piments contiennent du béta carotène et plusieurs vitamines A, B6, C et E, qui activent le métabolisme et favorisent la production de salive et de sucs digestifs. Il libère aussi dans l’organisme des endorphines, hormones du plaisir, ce qui entraine une sensation de bien être.